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Pour 6 personnes :
900 g de boeuf paleron
1 botte de carottes nouvelles
3 navets nouveaux
1 tomate
12 pommes de terre nouvelles
150 g de petits pois avec gousses ou gourmands
1 oignon
huile d'olive
20 cl de bouillon de boeuf dégraissé
sel, poivre
Brosser les pdt et les rincer.
Gratter les carottes tout en gardant un bout des fanes.
Laver et fendre les gousses de petits pois.
Placer ces légumes préparés dans le panier d'un cuit vapeur et faire cuire 30 mn.
Pendant ce temps, couper la viande en tranches fines et régulières.
Peler et émincer l'oignon.
Laver et couper les navets en tout petits dés.
Faire chauffer un peu d'huile dans une cocotte et faire revenir l'oignon, puis faire dorer les tranches de paleron sur les 2 faces.
Ajouter les tomates et les navets en dés.
Arroser de bouillon de boeuf.
Saler et poivrer, laisser cuire 5 mn.
Couper les pdt en morceaux en leur laissant la peau.
Répartir les légumes cuits à la vapeur dans les assiettes, puis la viande surmontée de dés de tomates et de navets.
Servir bien chaud...
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900 g de boeuf paleron
1 botte de carottes nouvelles
3 navets nouveaux
1 tomate
12 pommes de terre nouvelles
150 g de petits pois avec gousses ou gourmands
1 oignon
huile d'olive
20 cl de bouillon de boeuf dégraissé
sel, poivre
Brosser les pdt et les rincer.
Gratter les carottes tout en gardant un bout des fanes.
Laver et fendre les gousses de petits pois.
Placer ces légumes préparés dans le panier d'un cuit vapeur et faire cuire 30 mn.
Pendant ce temps, couper la viande en tranches fines et régulières.
Peler et émincer l'oignon.
Laver et couper les navets en tout petits dés.
Faire chauffer un peu d'huile dans une cocotte et faire revenir l'oignon, puis faire dorer les tranches de paleron sur les 2 faces.
Ajouter les tomates et les navets en dés.
Arroser de bouillon de boeuf.
Saler et poivrer, laisser cuire 5 mn.
Couper les pdt en morceaux en leur laissant la peau.
Répartir les légumes cuits à la vapeur dans les assiettes, puis la viande surmontée de dés de tomates et de navets.
Servir bien chaud...
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