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Une recette extra ! une préparation rapide, cuisson au four, et c'est un régal.... on peut remplacer le poulet par de la pintade, idéal quand on reçoit !....
Pour 6 personnes :
1 gros poulet ou pintade
200 g de figues sèches
12 figues fraiches
2 tranches de pain de mie ou un gros quignon de pain rassis
5 cl de lait
25 cl de bouillon de volaille
beurre ou margarine
huile
sel, poivre
Poche de cuisson au four
Préchauffer le four Th.7 - 210°C.
Tremper le pain dans le lait et l'émietter dans un saladier après l'avoir essoré.
Hacher les figues sèches et les ajouter dans le saladier, mélanger.
Perso : je rajoute 1 oeuf entier + 2 gousses d'ail pelées et écrasées.
Remplir le poulet de cette farce et recoudre l'ouverture avec de la ficelle de cuisine (ou faire tenir avec 2 piques en bois).
Placer le poulet frotté avec du sel, saupoudrer de poivre et le placer dans la poche de cuisson au four. Placer le tout dans un plat allant au four. Verser le bouillon cube de volaille délayé dans un peu d'eau. Fermer le sachet et faire une petite incision bien placée, que le bouillon ne s'échappe pas.
Enfourner pour 1 h de cuisson.
Couper les figues fraiches en quartiers (chez Picard, il y en a toute l'année).
Sortir le poulet, ouvrir le sachet et découper en morceaux.
Mettre les morceaux dans un plat de service, ajouter les figues et la farce et servir aussitôt avec des paillassons de pommes de terre ou tout autres légumes.
Le conseil : quelques champignons forestiers accompagnent très bien cette recette, ainsi que quelques croûtons de pain d'épices grillés et un peu de confit de figues (pour le cas où vous ne trouveriez pas des figues surgelées !)
Bon appétit et régalez vous bien !....
Pour 6 personnes :
1 gros poulet ou pintade
200 g de figues sèches
12 figues fraiches
2 tranches de pain de mie ou un gros quignon de pain rassis
5 cl de lait
25 cl de bouillon de volaille
beurre ou margarine
huile
sel, poivre
Poche de cuisson au four
Préchauffer le four Th.7 - 210°C.
Tremper le pain dans le lait et l'émietter dans un saladier après l'avoir essoré.
Hacher les figues sèches et les ajouter dans le saladier, mélanger.
Perso : je rajoute 1 oeuf entier + 2 gousses d'ail pelées et écrasées.
Remplir le poulet de cette farce et recoudre l'ouverture avec de la ficelle de cuisine (ou faire tenir avec 2 piques en bois).
Placer le poulet frotté avec du sel, saupoudrer de poivre et le placer dans la poche de cuisson au four. Placer le tout dans un plat allant au four. Verser le bouillon cube de volaille délayé dans un peu d'eau. Fermer le sachet et faire une petite incision bien placée, que le bouillon ne s'échappe pas.
Enfourner pour 1 h de cuisson.
Couper les figues fraiches en quartiers (chez Picard, il y en a toute l'année).
Sortir le poulet, ouvrir le sachet et découper en morceaux.
Mettre les morceaux dans un plat de service, ajouter les figues et la farce et servir aussitôt avec des paillassons de pommes de terre ou tout autres légumes.
Le conseil : quelques champignons forestiers accompagnent très bien cette recette, ainsi que quelques croûtons de pain d'épices grillés et un peu de confit de figues (pour le cas où vous ne trouveriez pas des figues surgelées !)
Bon appétit et régalez vous bien !....