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295 cal./pers.
Pour 6 personnes :
750 g de blanquette de veau
2 carottes
1 oignon
150 g de champignons de paris
2 jaunes d'oeufs
bouquet garni
20 g de farine
3 càs de crème fraiche allégée
sel, poivre, persil haché
Préparer un bouillon avec 1,5 l d'eau, les carottes, l'oignon, le sel, le poivre, le bouquet garni, porter à ébullition et mettre les morceaux de blanquette, laisser mijoter 1h20 environ.
Retirer du feu, égoutter la viande en réservant le liquide de cuisson, réserver.
Pendant ce temps, faire suer l'eau de végétation des champignons émincés.
Dans une jatte, délayer la farine avec le liquide de cuisson, porter à ébullition et laisser mijoter 2 à 3 mn. A ce moment, ajouter les jaunes d'oeufs avec la crème et les champignons, chauffer sans faire bouillir la sauce.
Servir les morceaux de blanquette nappés de la sauce et saupoudrés de persil hachés.
Pour 6 personnes :
750 g de blanquette de veau
2 carottes
1 oignon
150 g de champignons de paris
2 jaunes d'oeufs
bouquet garni
20 g de farine
3 càs de crème fraiche allégée
sel, poivre, persil haché
Préparer un bouillon avec 1,5 l d'eau, les carottes, l'oignon, le sel, le poivre, le bouquet garni, porter à ébullition et mettre les morceaux de blanquette, laisser mijoter 1h20 environ.
Retirer du feu, égoutter la viande en réservant le liquide de cuisson, réserver.
Pendant ce temps, faire suer l'eau de végétation des champignons émincés.
Dans une jatte, délayer la farine avec le liquide de cuisson, porter à ébullition et laisser mijoter 2 à 3 mn. A ce moment, ajouter les jaunes d'oeufs avec la crème et les champignons, chauffer sans faire bouillir la sauce.
Servir les morceaux de blanquette nappés de la sauce et saupoudrés de persil hachés.
