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Recette W.W
Ingrédients pour 4 personnes :
520 g de suprême de dinde
2 cc de margarine
12,5 cl de vin blanc
3 cc de crème fraiche
1/2 poivron rouge
450 g de poireaux
1 cc de beurre
1/2 botte de cerfeuil
Sel, poivre
Dans une casserole plate, faire colorer les suprêmes de dinde, des 2 côtés, avec la margarine.
Ajouter le vin blanc, faire cuire 5 mn à couvert.
Réserver les escalopes au chaud dans du papier alu pour éviter qu'elles sèchent.
Dans la casserole de cuisson, mettre la crème, porter à ébullition, réserver au bain-marie. A l'aide d'un couteau économe, éplucher le poivron rouge, le couper en petits dés, les cuire 6 mn à l'eau bouillante, puis les plonger dans de l'eau glacée. Les égoutter.
Préparer, laver les poireaux, les couper en deux dans le sens de la longueur puis en tronçons de 1 cm de large.
Les cuire 6 mn à l'eau salée, les égoutter et les rouler dans le beurre. Ajouter les dés de poivron rouge.
Napper de sauce le plat de service, masquer du mélange poireaux-poivron, poser dessus les suprêmes de dinde, parsemer de pluches de cerfeuil.
Note : il est conseillé de ne pas trop cuire la viande afin de lui garder son "moelleux".
On peut servir à part des brocolis cuits à l'eau salée.