La Cuisine de Marie
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Terrine de lapin...

2 participants

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1Terrine de lapin... Empty Terrine de lapin... Dim 14 Mar - 13:30

marie

marie
Membre
Membre

Pour 10 personnes :

400 g de lapin
1 kg de porc (filet mignon)
un peu de barde
4 gousses d'ail
4 beaux oignons
3 oeufs
12,5 cl de lait
25 g de sel
1 càs de poivre


Désosser le lapin totalement (garder les abats).

Couper le porc en lanière.

Hacher le lapin (pas trop finement) puis réserver.

Hacher le porc (pas trop finement) puis réserver.

Battre les oeufs, puis mélanger avec l'ail et les oignons hachés.

Ajouter le lait, le sel et le poivre.

Mélanger l'ensemble avec la viande puis hacher le tout plus finement (mais pas trop).

Barder la terrine puis la remplir du mélange.

Mettre au four au bain-marie à 180°C/Th.6 pendant 1h45.

Laisser reposer 2 jours après cuisson, au réfrigérateur.


Conseil : on peut remplacer la barde par du lard fumé, mettre du foie de volaille, du cognac et du madère, surtout bien saler et bien poivrer... la terrine ne doit pas être trop fade, ce serait dommage !

Idéal pour les pique-nique, les fêtes de Pâques......



Terrine de lapin... 1798911

2Terrine de lapin... Empty terrine de lapin Dim 21 Mar - 22:34

danielle


Membre
Membre

Hum, voilà un moment que je promets de faire une terrine à Raymond, il va s'absenter 4 jours à partir de mercredi, lui ferai la surprise de cette bonne terrine. Rien que d'y penser, j'en ai l'eau à la bouche....
Ce n'est pas ww mais tant pis....
Bisous et bon courage à vous deux pour demain...
C'est affreux ce que je peux souffrir sur ma chaise, je vais arrêter et me coucher, cela vaudra mieux.
Je viens d'avoir ma copine pharmacienne au téléphone, ne cesse de me répéter du repos, du repos, du repos... moi qui ai horreur de me coucher la journée, mais bon s'il le faut.... Bonne soirée je reviendrai demain sur ton site.
Félicitations, tu fais bien les choses et quelle patience... un grand merci - Danielle

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